結構式

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  • 性質與穩定性
  • 貯存方法
  • 合成方法
  • 用途

編號系統

cas號：50-21-5

mdl號：mfcd00004520

einecs號：200-018-0

rtecs號：od2800000

brn號：1209341

pubchem號：24901202

物性數據

1.       性狀：純品為無色或微黃色粘稠狀液體，有酸牛奶味和很強的吸濕性。

2.       密度（g/ml,25/4℃）：1.209

3.       熔點（oc,dl-乳酸）：17~18

4.       熔點（oc,d-,l-乳酸）：52.8

5.       沸點（oc,常壓）：122（2kpa）

6.       折射率（20oc）：1.4351

7.       閃點（oc）：>110

8.       比旋光度（o）：-0.05 o (c= neat 25 oc)

9.       燃燒熱（kj/mol,25oc）：1368.3

10.    溶解性：可與水、乙醇、甘油任意混合，溶于醚，不溶于氯仿、石油醚及二硫化碳。

毒理學數據

1、皮膚/眼睛刺激性：兔子，皮膚接觸，標準draize實驗：5mg?24h，強烈反應；兔子，眼睛接觸，標準draize實驗：750ug，強烈反應2、急性毒性：大鼠經口ld50：3543mg/kg；小鼠經口lc50：4875mg/kg；兔子經口ldlo：5mg/kg；兔子皮膚接觸ld50：>2mg/kg；   兔子直腸ld50：600mg/kg；豚鼠經口ld50：1810mg/kg；鵪鶉經口ld50：>2250mg/kg3、致突變性：突變微生物檢測系統：細菌-大腸桿菌：210ppm/3h4、屬低毒類，無蓄積作用，但每日經口給大鼠大劑量（1.5g/kg）乳酸，引起體重下降、貧血、血中二氧化碳含量增加。乳酸濃溶液能使皮膚發生灼傷，使眼角膜發生渾濁、壞疽，使用時要注意保護皮膚和眼睛。

生態學數據

暫無

分子結構數據

1、   摩爾折射率：19.00

2、   摩爾體積（cm³/mol）：70.5

3、   等張比容（90.2k）：187.4

4、   表面張力（dyne/cm）：49.7

5、   介電常數（f/m）：

6、   偶極距（d）：

7、   極化率（10^-24cm³）：7.53

計算化學數據

1.疏水參數計算參考值（xlogp）:無

2.氫鍵供體數量:2

3.氫鍵受體數量:3

4.可旋轉化學鍵數量:1

5.互變異構體數量:無

6.拓撲分子極性表面積57.5

7.重原子數量:6

8.表面電荷:0

9.復雜度:59.1

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:1

13.確定化學鍵立構中心數量:0

14.不確定化學鍵立構中心數量:0

15.共價鍵單元數量:1

性質與穩定性

1.化學性質：乳酸具有羥基和羰基，加熱時和丙交酯一樣生成線型聚酯。初的酯化生成物為乳酰乳酸，隨著濃度的增加生成聚乳酸。

大部分生成線型聚合物，也有一部分生成丙交酯。

乳酸干餾時分解為乙醛、一氧化碳和水。乳酸單酯干餾時分解為乙醛和一氧化碳，在催化劑存在下變成乳酸的聚合物。

但乳酸二酯類干餾時生成丙烯酸酯和。

乳酸具有一般有機酸的性質，其鹽類可溶于水。能與多數醇生成酯。為了抑制乳酸聚合物的生成，可以使用過量的醇。乳酸分子中的羥基，也可以與有機酸、酸酐、酰氯等反應生成酯。與稀一同加熱時，分解成甲酸和乙醛。

2.　純品無毒。其鹽類只要不是重金屬鹽也無毒。對大鼠經口ld503730mg/kg。

3. 存在于煙葉、煙氣中。

4. 天然存在于熟牛肉、可可、小麥面包中。

5. 另外還存在于肌肉中，特別是肌肉激烈活動后乳酸的含量增加，因此感覺肌肉膨脹。
　

貯存方法

1.20kg玻璃瓶外套木箱包裝或用塑料桶密封包裝。貯存于清潔干燥處。

2.藥用小包裝為500g，試劑瓶裝。食用乳酸用塑料桶包裝，每桶凈重25kg。注意密封保存。按一般化學品規定貯運。

合成方法

1.以淀粉質原料、糖蜜、淀粉糖等為原料，經糖化后用適宜的酸性乳酸菌或芽孢桿菌在適宜的條件下發酵后，經碳酸鈣中和沉淀，再用稀使其轉化為乳酸，再精制后可得乳酸成品。

淀粉糖化↓糖化酶發酵↓乳酸菌中和壓濾濃縮冷卻酸化脫色↓活性炭↓抽濾真空濃縮陽離子交換陰離子交換真空濃縮脫色抽濾成品

精制方法：乳酸具有很強的吸濕性，濃縮時部分乳酸變成酸酐，加熱時自身容易發生酯化反應。因此，即使在減壓下蒸餾，要得到純品也是困難的。精制時在13.3pa壓力下分餾，餾出物用等量與異丙醚的混合物進行溶解，在冰鹽溫度下冷卻結晶。過濾后再重復結晶兩次。也可以在干冰的溫度下進行結晶。溶劑也可用含5%石油醚（b.p. 60~80℃）的等量和的混合溶劑。

2.工業上生產乳酸共有三種方法，發酵法、乙醛法及丙烯腈法。目前應用廣的是發酵法，是以含有淀粉的原料蔗糖、甜菜糖、糖蜜或糧食淀粉為原料，糖化接入乳酸菌，在ph＝5、49℃左右發酵3～4天，用碳酸鈣中和，趁熱過濾，精制得乳酸鈣。再用酸化，過濾，將濾液濃縮、脫色、除雜即得產品。

3合成法
化學合成有乙醛法和丙烯腈法，制得的乳酸為dl．乳酸。
(1)乙醛法 以乙醛與氫氰酸為原料反應生成乳腈，經水解得粗乳酸，粗乳酸經乙醇酯化再水解得乳酸：
將乙醛和冷的氫氰酸連續送入反應器生成乳腈，再用泵壓入水解釜，并加入水和催化水解得乳酸；加乙醇酯化后精餾分出乳酸乙酯；后送入濃縮罐加熱分解而得精乳酸。

(2)丙烯腈法 丙烯腈水解得粗乳酸，再經甲醇酯化后水解得乳酸：
將丙烯腈送人反應器，在的催化下水解生成乳酸和氫銨的混合物。混合物進入酯化反應器與甲醇酯化，分離出氫銨后，粗酯送精餾塔，塔底得精酯。精酯再送蒸餾塔，加熱分解，得稀乳酸。后經真空濃縮即得產品。

4. 煙草：bu，26。食品工業中由葡萄糖、淀粉、牛奶發酵制備；乙醛與氫氰酸反應生成氰基乙醇，再水解生成粗乳酸，醋乳酸轉化為乳酸乙酯，然后再水解為純乳酸。

用途

1.在食品工業中可用作具有防腐作用的酸味劑。化學工業中可用于醇酸樹脂，有助于提高質量。還可用于制取食品乳化劑。印染工業中可作為凡拉明防染劑，配制印花染料漿等。皮革工業中可用于皮革脫灰，可縮短鞣革時間和提高皮革質量。還可用于生產可生物降解高分子材料聚乳酸等。用作吩嗪藍、醇溶天藍等非水溶性染料的溶劑。在食品工業中用作一般的酸味劑、殺菌劑、防腐劑、防霉劑等。染色工業中用作媒染劑和溶劑。皮革工業中用作脫灰劑等。

2.主要用作調理劑和皮膚或頭發的柔潤劑，調節ph值的酸化劑。用于護膚的膏霜和乳液、香波和護發素等護發制品中，也用于剃須制品和洗滌劑中。

3.食品用酸味劑、防腐劑，制備乳酸鹽、增塑劑以及用于制革、毛紡、印染、醫藥等行業。在化妝品中用以制造酸性膏霜。

4.乳酸用作化學鎳和其他金屬的絡合劑，也可用作電鍍類的添加劑。

5. 初是從酸牛奶中獲得的，因此成為乳酸。乳酸在自然界中分別很廣，發酵的飼料，腌制的酸菜中均有乳酸產生。

6. 工業上用乳酸作除鈣劑，主要用于果香型和乳制品香精中。用于干酪、肉制品、牛奶制品。

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